Lengyel konyha es etkezesi szokasai

A lengyel konyha és étkezési szokásai

Lengyelország mezõgazdasága, erdõségei, folyói, tavai sok alapanyagot adnak konyhájuk számára. Konyhájukra hatott az orosz
konyha, a zöldségfélék, elsõsorban a káposzta fogyasztását illetõen.
Leveseik a borscs, a scsi, a különféle aludttejes, uborka és céklalével készített hideg levesek tojásbetétekkel. Sokféle húslevest is
készítenek marhahúsból, de a sertésfejet, és a lábat is felhasználják. Készítenek sör-, lencse,- sárgaborsó leveseket füstölt hússal,
valamint hal-, és ráklevest.
Finomak a meleg elõételeik, fõleg burgonyából és zöldségekbõl készülnek,vajban pirított zsemlemorzsával és tejföllel tálalják. Ez az ún.
lengyeles fõzelékkészítési mód. Készítenek meleg elõételeket belsõségekbõl is -velõ, máj- és az orosz konyhához hasonlóan
tésztaételeket, tojásételeket is. Felhasználás elõtt a húsokat -nemcsak a vadhúsokat- pácolják. Az egybesült húsokat gyakran töltik.
Hagyományos húsvéti fogás a töltött malac, amit libamájas, szarvasgombás fõtt metélttésztával töltenek, de készítenek gombás,
májas, velõs és egyéb töltelékeket is.
Jellegzetes ételük a bigos, ami a magyar székelygulyáshoz hasonló. Káposztába különféle húsokat fõznek /tyúk, kacsa, sertés/, ezt
elõételnek, és fõételnek egyaránt adják. Nagy a választéka a halételeknek, a tengeri és az édesvízi halakból készült ételeknek egyaránt.
Nemzetközileg is ismert klasszikus étellé vált a Sole filé Walewska módra, amikor a párolt halszeleteket rákhússal és mornay mártással
a tetején megpirítják.
Köretként sok burgonyát, zöldségeket, káposztát, száraz hüvelyeseket és -elsõsorban a vadételek mellé- gyümölcsöket fogyasztanak.
Kedvelik a citromos, az olajos, a tejfölös nyers és fõtt salátákat.
Desszertként vajas, gyümölcsös süteményeket, kompótokat, nyers gyümölcsöket fogyasztanak. Italfogyasztásuk magas, kedvelik a
vodkát, a borpárlatokat, a sört és a jóminõségû borokat. A napi étkezési ritmusuk a miénkhez hasonló. Reggelijük nem különösebben
kiadós, ebédre szeretik a levest, vacsoránál általában hideg elõétellel kezdenek. Gyakran fogyasztanak ebéd és vacsora végén teát.