A világ legdrágább kávéja
Jun.27. 2007. Santa Monica ~ cheflaszlo
John Martinez, a jamaicai kávé guru elmondása szerint a Civet kitűnő, jellegzetes és titokzatos ízét a macska speciális
olajat termelő mirigyeitől kaphatja. Rengeteg a hamisítvány. Ontarioban van egy professzor, Massimo Marcone a
Guelpg Egyetemen, aki felismeri az igazit. 2002-ben a Discovery Channel megbízásából a szigorúan titkos sumátrai
essőerdőkbe utazott hogy sajátkezüleg turkálja a kávét.
Hazaérkezve a professzor meglepődve látta, hogy a Kopi Luwak kávébab kevesebb baktériumot tartalmaz és a külső
felületén, micro gödrösödések vannak, amit az állat gyomorában lévő savak marnak ki. A savak a kávéban belül is
jellegzetes nyomokat hagynak. Marcone szerint a piacon lévő Civet kávék ötven százaléka hamis. A professzor által
bevizsgált kávét az Animal Caffee –állati kávé-- vállalkozás árulja.
Kiváncsiságból én is rendeltem a különleges kávéból. Elég kedvező áron 160 dollárért. Valószínű nem a legjobb fajtát
kaptam? A szemek mind különböző nagyságúak voltak és igen, nagyító alatt látható a savak nyomai. Megfőztem és
megittam. A kávé kitűnő volt. Selymes és enyhén csokira emlékeztetett. Nemsok karakter, de a komplex kellemes íz a
szájban maradt egy ideig. Megérte a $160-at? Nem hiszem, de valamit megtanultam. Valamelyik kávé szinte méreg,
valamelyik nektár. A megvetett, durva braziliai Rioy különlegesség a Görögöknek. A Franciák büszkén isszák a saját
cikóriával hamisított feketéjüket. Sokan a Monsooned Malabar indiai kávébabra esküsznek, amit öregbítenek és a
monszun szellői szárítanak.
Ezek után itt van a filozófiai tényező: minnél ritkább a kávébab annál kívánatosabb és dragább az ára!
Szóval, mindenki mehet és veheti a világ legdrágább kávéját, főzheti azt a barátoknak, de legyen mindenki
figyelmeztetve—a kávébab mögötti sztori lehet hogy jobb mint maga főzet!
olajat termelő mirigyeitől kaphatja. Rengeteg a hamisítvány. Ontarioban van egy professzor, Massimo Marcone a
Guelpg Egyetemen, aki felismeri az igazit. 2002-ben a Discovery Channel megbízásából a szigorúan titkos sumátrai
essőerdőkbe utazott hogy sajátkezüleg turkálja a kávét.
Hazaérkezve a professzor meglepődve látta, hogy a Kopi Luwak kávébab kevesebb baktériumot tartalmaz és a külső
felületén, micro gödrösödések vannak, amit az állat gyomorában lévő savak marnak ki. A savak a kávéban belül is
jellegzetes nyomokat hagynak. Marcone szerint a piacon lévő Civet kávék ötven százaléka hamis. A professzor által
bevizsgált kávét az Animal Caffee –állati kávé-- vállalkozás árulja.
Kiváncsiságból én is rendeltem a különleges kávéból. Elég kedvező áron 160 dollárért. Valószínű nem a legjobb fajtát
kaptam? A szemek mind különböző nagyságúak voltak és igen, nagyító alatt látható a savak nyomai. Megfőztem és
megittam. A kávé kitűnő volt. Selymes és enyhén csokira emlékeztetett. Nemsok karakter, de a komplex kellemes íz a
szájban maradt egy ideig. Megérte a $160-at? Nem hiszem, de valamit megtanultam. Valamelyik kávé szinte méreg,
valamelyik nektár. A megvetett, durva braziliai Rioy különlegesség a Görögöknek. A Franciák büszkén isszák a saját
cikóriával hamisított feketéjüket. Sokan a Monsooned Malabar indiai kávébabra esküsznek, amit öregbítenek és a
monszun szellői szárítanak.
Ezek után itt van a filozófiai tényező: minnél ritkább a kávébab annál kívánatosabb és dragább az ára!
Szóval, mindenki mehet és veheti a világ legdrágább kávéját, főzheti azt a barátoknak, de legyen mindenki
figyelmeztetve—a kávébab mögötti sztori lehet hogy jobb mint maga főzet!
| Szerzői jog © 2008-2010 Cheflaszlo Betéti Társaság Minden jog fenntartva! Copyright © 2008-2010 Cheflaszlo Betéti Társaság All Rights Reserved! |
Kopi Luwak, más néven Civet Coffee a világ legritkább és
legdrágább kávéja. Meglepő, de az ázsiai különlegesség
kilónkénti ára nem az íze miatt éri el a 600 amerikai dollárt. A
főként Japánban és Amerikában vásárolható kávé borsos árát
az egyedülálló előállítása viszi a csillagos égbe.
Egy átlagos kávé korszerű feldolgozása mosással történik. Az
eljárás során a szemeket osztályozzák, húsát eltavolítják majd
mossák és szárítják. A Kopi Luwak esetében a feldolgozást a
természet rendkívül egyedi módon oldotta meg. A fákon élő,
indonéziai „palm civet cat” –civet pálmafa macska-- a
kávébabot megeszi, ami a beleken keresztül ürülékként
távozik. Ezek után a vállalkozóbb szellemű őshonosok,
óvatossan kikapirgálják a kávészemeket a cica székletéből.
legdrágább kávéja. Meglepő, de az ázsiai különlegesség
kilónkénti ára nem az íze miatt éri el a 600 amerikai dollárt. A
főként Japánban és Amerikában vásárolható kávé borsos árát
az egyedülálló előállítása viszi a csillagos égbe.
Egy átlagos kávé korszerű feldolgozása mosással történik. Az
eljárás során a szemeket osztályozzák, húsát eltavolítják majd
mossák és szárítják. A Kopi Luwak esetében a feldolgozást a
természet rendkívül egyedi módon oldotta meg. A fákon élő,
indonéziai „palm civet cat” –civet pálmafa macska-- a
kávébabot megeszi, ami a beleken keresztül ürülékként
távozik. Ezek után a vállalkozóbb szellemű őshonosok,
óvatossan kikapirgálják a kávészemeket a cica székletéből.
